BODEGAS DAVIDE

Fundada en 1902 por el bisabuelo de los actuales propietarios, la Bodega Davide es un ejemplo de continuidad familiar y respecto por la tradición. El abuelo José impulsó la idea de la viticultura como un verdadero arte y la figura del viticultor como un artesano o artista., es justo el 1902 cuando las bodegas Davide empiezan su larga historia. En 2003, se reforma la antigua casa centenaria de la familia para emprender un nuevo camino respetando todo la tradición heredada, con el comopromiso con la excelencia y la viticultura de calidad y poniendo en practica una forma de entender la naturaleza basada en el equilibrio con el medio ambiente y la sostenibilidad, lo que ellos llaman una viticultura reflexiva.

Ubicadas en el Val do Salnés, en el corazón de la DO Rías Baixas, encontramos las viñas propiedad de esta bodega gallega, la Bodega Davide. Unas cepas de más de 25 años que gozan de un clima influenciado por el río Arousa y el Océano Atlántico, plantadas sobre suelos pobres de materia orgánica de origen franco-arenoso y con abundantes fósiles marinos. Las variedades cultivadas son, por supuesto, las blancas autóctonas de la zona: la reina Albariño acompañada por cepas de Godello. El cultivo de estos viñedos siguen los parámetros de una agricultura sostenible y respetuosa con el objetivo de que las uvas reflejen la filosofía de la bodega y el caracter del terroir de cada finca.

Las elaboraciones de los vinos blancos de la Bodega Davide están a cargo de Pablo Estévez, elegido el Mejor Enólogo de Vinos Jóvenes de España en 2019. Las vinificaciones se realizan en depósitos de acero inoxidable sobre las lías finas, a excepción del vino blanco Perfeccionista Finca Ofelia que se elabora y se cria en barricas de roble francés. Todos estos vinos blancos gallegos son de producción limitada, y cada uno de ellos reposa un mínimo de 2 meses en la botella antes de salir al mercado.